{banner_v-tele}
Rencana bisnis mini-bakery
Berpikir melalui pilihan untuk memulai bisnis mereka sendiri, banyak pengusaha mengabaikan sektor bisnis kecil, tetapi menjanjikan dan menguntungkan, yang terdiri dari pekerjaan toko roti dan kue kecil. Faktanya adalah bahwa permintaan untuk berbagai produk roti tidak menurun di antara populasi, dan lebih mudah bagi toko roti kecil untuk beradaptasi dengan preferensi selera konsumen dan untuk menyesuaikan rentang produk lebih cepat daripada toko roti besar.
Tentu saja, persaingan yang cukup serius sedang terjadi di sektor pasar ini. Untuk memulai bisnis, Anda akan memerlukan investasi awal yang mengesankan, dan akan dibutuhkan upaya untuk membangun saluran penjualan yang stabil dan kuat. Selain itu, karena kegiatan komersial terkait dengan produksi makanan, inspeksi rutin di masa depan dari lembaga pemerintah yang mengawasi tidak dapat dihindari.
Tetapi, dengan mengandalkan permintaan akan produk di antara populasi dan bisnis mereka sendiri yang terampil, toko roti dan pastry cukup mampu menghasilkan pendapatan stabil yang baik. Namun, pada awalnya untuk memulai proyek baru membutuhkan persiapan rencana bisnis.
Prosedur untuk menyusun rencana bisnis mini bakery-pastry
Rencana bisnis disusun dalam urutan tertentu, di mana perlu untuk menyelesaikan 8 tahap dari awal kesuksesan proyek baru. Rincian lebih lanjut akan dipertimbangkan setiap tahap.
1. Masalah hukum
Dalam tahap ini, masalah terkait dengan pendaftaran badan hukum baru diselesaikan. Dalam hal ini, pertanyaannya adalah dalam pemilihan bentuk hukum. Untuk pekerjaan selanjutnya dari toko roti dan kue kecil, disarankan untuk memilih antara bentuk PI dan LLC.
Untuk pengusaha yang sudah terdaftar sebagai pengusaha swasta, perlu untuk memeriksa ketersediaan kode untuk pekerjaan legal dari jenis perdagangan ini dalam daftar kode yang ditunjukkan dalam permohonan pendaftaran pengusaha individu. Jadi, untuk rencana peluncuran proyek toko roti dan kue mini, kode 55.30 "Kegiatan restoran dan kafe" sangat ideal. Hal ini memungkinkan kegiatan yang berkaitan dengan produksi produk makanan dan implementasinya langsung di tempat pembuatan. Kode-kode lain juga dapat ditambahkan, tetapi kode ini harus terdaftar sebagai kode utama.
Setelah prosedur pendaftaran, masalah sistem pajak yang dipilih juga harus diselesaikan. Dalam hal ini, UTII adalah opsi yang ideal, tetapi tidak di setiap wilayah, itu tersedia karena commissioning semata-mata oleh kotamadya wilayah tertentu dan hanya untuk kategori bisnis tertentu. Itulah sebabnya untuk pekerjaan toko roti mini disarankan untuk berhenti di sistem yang disederhanakan dengan 6% atau 15%, namun, keuntungan bisnis seperti itu untuk tahun ini tidak boleh lebih dari 60 juta rubel sesuai dengan pasal 4.1. 346.13. NK RF.
2. Ruangan
Jika direncanakan menjual produk roti di tempat, maka lokasi toko roti yang diinginkan disarankan untuk memilih tempat dengan silang yang baik. Misalnya, untuk kota besar, lokasi yang ideal adalah di dekat stasiun metro, hypermarket, atau pusat bisnis.
Untuk mengurangi investasi awal untuk pertama kalinya, tempat tersebut dapat disewa, tetapi lebih disukai bahwa opsi penukaran bakery disepakati pada tahap menyimpulkan perjanjian sewa. Untuk kesuksesan toko roti kecil cukup dengan menyewa area seluas 150 m2. Karena ruangan itu rencananya akan digunakan untuk memasak dan makan, syarat-syarat berikut diletakkan di atasnya:
- ketersediaan pasokan air yang baik, sistem pembuangan limbah dan ventilasi;
- dilengkapi rumah tangga dan ruang utilitas (gudang, toilet, dll.).
- toko roti tidak harus terletak di ruang bawah tanah;
Selain itu, disarankan untuk melakukan perbaikan di ruangan, khususnya, untuk memutihkan langit-langit, dan memasang kembali dinding dengan ubin. Tindakan ini harus dicatat di sisi pengeluaran rencana bisnis.
Berdasarkan lokasi yang dipilih, biaya bulanan sewa dan utilitas untuk toko roti dan permen adalah sekitar 38-150 ribu rubel.
3. Peralatan
Karena pada awalnya direncanakan bahwa toko roti akan beroperasi dalam mode penjualan produk langsung di tempat produksi dan siklus produksi penuh, peralatan harus dipilih dari 2 jenis: untuk memastikan produksi secara langsung dan untuk perdagangan. Dalam hal ini, instalasi produksi meliputi:
- oven;
- mesin pengaduk;
- Proofer;
- meja untuk memotong adonan;
- kue troli;
- instalasi untuk mengayak tepung.
Pembelian daftar peralatan dan instalasi semacam itu akan membutuhkan sekitar 970 ribu rubel. Untuk mengurangi biaya awal, produksi dapat dimulai dalam mode siklus yang tidak lengkap, di mana hanya memanggang dan penjualan berikutnya yang termasuk dalam bagian produksi pekerjaan. Dalam hal ini, sebagai peralatan produksi, hanya kompor dan freezer yang diperlukan.
Daftar peralatan untuk perdagangan dapat meliputi:
- tampilan termal;
- mesin kasir (dengan registrasi wajib pajak);
- laci dan aman untuk uang tunai;
- lemari dan rak untuk menyimpan kue jadi.
Secara terpisah, Anda perlu membeli furnitur untuk staf dan pengunjung - meja, kursi, serta peralatan rumah tangga. Pembelian peralatan ini akan membutuhkan investasi sekitar 30 ribu rubel.
4. Staf
Jika toko roti-pastry dianggap sebagai LLC, maka pertanyaan tentang pencarian dan pemilihan personil harus diselesaikan dalam proses mendesain bisnis. Dengan demikian, seorang teknolog harus dimasukkan dalam staf, karena dialah yang bertanggung jawab atas organisasi seluruh produksi.
Selain itu, Anda akan membutuhkan karyawan berikut:
- Baker - 4 orang. untuk bekerja pada 2 karyawan di masing-masing 2 shift;
- kasir - 2 orang.
- pembersih kamar - Anda dapat mempekerjakan 2 pekerja untuk setiap shift, atau 1 jam (jika jumlah pekerjaan kecil).
Untuk memulai bisnis dan untuk mengurangi gaji, Anda tidak dapat mengambil posisi utama seorang akuntan, dan melibatkan spesialis dari perusahaan akuntansi pihak ketiga.
5. Ijin dokumentasi
Untuk fungsi hukum toko roti-permen harus diperoleh izin dari beberapa negara pengawas. layanan. Dokumentasi tersebut meliputi:
- Kesimpulan layanan sanitasi dan epidemiologis (Rospotrebnadzor) pada kepatuhan proses produksi dan selesai membuat kue dengan persyaratan negara.
- Kesimpulan dari layanan kebakaran pada kepatuhan tempat dengan standar keselamatan kebakaran.
- Sebuah dokumen tentang keberhasilan penyelesaian sertifikasi kepatuhan yang dikeluarkan oleh Badan Federal untuk Regulasi Teknis dan Metrologi.
Selain itu, setiap karyawan toko roti-pastry harus memiliki buku sanitasi yang valid. Total untuk pembayaran semua bea dan mendapatkan izin akan membutuhkan jumlah sekitar 60 ribu rubel.
6. Bahan baku
Organisasi penyediaan bahan baku adalah kunci keberhasilan bisnis apa pun, termasuk peluncuran toko roti dan kue kering baru. Ketika mengatur pasokan bahan baku harus mempertimbangkan spesifikasi produksi. Untuk toko roti, itu dalam waktu singkat, jadi membuat persediaan bahan baku dalam jumlah besar bisa sangat berisiko.
Dalam hal ini, masalah pasokan bahan baku harus diselesaikan pada tahap perencanaan bisnis dengan kesimpulan dari perjanjian lisan dengan pemasok, sedangkan bahan baku harus dibeli segera sebelum dimulainya produksi.
Sebagai pemasok untuk bisnis kecil, tidak disarankan untuk menjalin kontak dengan pabrik tepung besar, karena, pada umumnya, mereka hanya bekerja dengan persediaan besar dan toko roti dengan skala yang sesuai. Itu sebabnya Anda harus fokus pada perusahaan perantara kecil yang siap untuk kerja sama yang fleksibel dan berbuah.
7. Iklan dan pemasaran
Keberhasilan peluncuran toko roti-gula membutuhkan tindakan yang tepat dalam rangka strategi periklanan dan pemasaran. Pada saat yang sama, untuk memulainya tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk iklan. Tindakan tersebut mungkin:
- Distribusi selebaran dengan informasi iklan di tempat-tempat dengan lalu lintas tinggi (di dekat halte angkutan umum, stasiun metro, pusat perbelanjaan besar dan pusat bisnis).
- Meningkatkan stimulasi dari mulut ke mulut.
- Menggantung iklan di dekat lokasi toko roti.
8. Rencana keuangan. Rencana bisnis roti mini dengan perhitungan
{banner_v-tele}
Tahap terakhir adalah perhitungan indikator keuangan dan kelayakan peluncuran proyek. Selain itu, rencana keuangan terdiri dari bagian pendapatan dan pengeluaran.
Di bagian pengeluaran termasuk:
- biaya sewa - 900 ribu rubel. (per tahun);
- pembelian peralatan - 1 juta 120 ribu rubel;
- pekerjaan perbaikan dan membawa tempat sesuai - 100 ribu rubel;
- furnitur dan inventaris - 30 ribu rubel;
- pembayaran utilitas - 180 ribu rubel (per tahun);
- gaji staf - 1 juta 560 ribu rubel (untuk tahun ini).
Indikator pendapatan meliputi:
- pendapatan - sekitar 21 juta 900 ribu rubel;
- gaji staf - 1 juta 560 ribu rubel (untuk tahun ini).
- laba kotor - 12 juta rubel;
- penghasilan bersih - 11 juta 280 ribu rubel. (pada sistem pajak yang disederhanakan 6%) atau 11 juta 480 (pada sistem pajak yang disederhanakan 15%).
Dengan demikian, korelasi bagian pendapatan dan pengeluaran memungkinkan Anda untuk menentukan tingkat profitabilitas bisnis semacam itu, itu sama dengan sekitar 52%. Dengan tingkat keuntungan seperti ini, toko roti dan pastry dapat membayar dalam waktu sekitar 18 bulan.
Mungkinkah menyusun rencana bisnis untuk toko roti-pastry dengan model finansial pada model?
Banyak calon pengusaha, ketika menyusun rencana bisnis mereka sendiri untuk bisnis yang dibuka, cenderung menggunakan rencana bisnis yang ada sebagai model, dengan model keuangan yang dibawa. Namun, ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena sampel disusun dengan mempertimbangkan kondisi spesifik yang mungkin tidak sesuai dengan kemampuan pengusaha saat ini. Oleh karena itu, untuk pengusaha yang tidak berpengalaman, disarankan untuk menghubungi spesialis.
Mereka yang memiliki pengetahuan ekonomi dan kemandirian disajikan dengan rencana bisnis sampel untuk toko roti mini.
Hasil
Dengan demikian, proyek baru ini, berdasarkan aktivitas toko roti-kue kecil, adalah bisnis yang cukup menjanjikan, karena kue-kue segar selalu diminati. Namun, bisnis semacam itu memerlukan persiapan matang sebelum rencana bisnis. Saat menyusunnya, masalah menemukan tempat, membeli peralatan, merekrut personel, mengatur pasokan bahan baku, izin pemrosesan, dan strategi periklanan dan pemasaran yang sedang dilakukan harus dipertimbangkan. Hasil perencanaan bisnis adalah persiapan rencana keuangan dan penentuan kelayakan peluncuran seluruh proyek.
